ပျားရည်နွယ် ဆီမသုံး ခിക്കင်တီကကာမာလာ | အပ်စော်လ်တက် ဧည့်စားဖွဲ့ မျှဝေချက်များ | နီယုနသံ ပမာဏနည်းသော မျှဝေချက် | သီ အပ်စော်လ်တက် ကာထင်းချိုငျ

လူကြီးမင်းတို့အားလုံးမင်္ဂလာပါ။ ဒိဩဇာက တင်ဆက်ပေးနေတဲ့ The Unsalted Kitchen ကို ကြိုဆိုပါတယ်။ ကျွန်မက “ May” လို ခေါ်ပေမဲ့ မိတ်ဆွေတွေနဲ့ မိသားစုက ကျွန်မကို Dioza လို့ ခေါ်ကြပါတယ်။ ကျွန်မက ဖိလစ်ပိုင်မွေး မိန်းကလေးဖြစ်ပြီး တက်ဆပ်စ်နိုင်ငံက သာယာလှပတဲ့ လင်တစ်ယောက်နဲ့ သက်မွေးဝမ်းကျောင်းလုပ်နေပါတယ်။ ကျွန်မရဲ့ ယောင်အိုက ဟော်လန်နိုင်ငံသားဖြစ်ပြီး သူရဲ့ ဇနီးက ကင်တာကီ ပြည်နယ်မှ ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်မဟာ ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်စေဖို့ စုစုပေါင်းအာဟာရကို လိုချင်တောင်းခံနေသူတိုင်းနဲ့ ကျွန်မချက်ပြုတ်ရတာတွေကို မျှဝေရန် ဆန္ဒရှိပါတယ်။ ကျွန်မ့ ယောင်အိုလို ကားနယ် ကျောက်ကပ်ရောဂါနဲ့ သွေးဖိအား ပြဿနာတွေကို အသက် ၉၀ ရောက်မှ စတင် ခံစားရသူတွေအတွက် အစိမ်းအနွေးတဲ့ ဆားမသုံးနီယုနသံ ဟင်းချိုတို့ကို vlog လုပ်ပေးနေပါတယ်။ သူ့ရဲ့ ကျောက်ကပ်ဆရာဝန်က နံနက်တစ်နေ့စီ အာဟာရထဲက နီယုနသံ ပမာဏကို ၁,၃၀၀ မီလီဂရမ် ကနေ ၁,၅၀၀ မီလီဂရမ် အတွင်းမှာ သောက်သုံးဖို့ အကြံဥာဏ်ပေးထားပါတယ်။ ကျွန်မက မိမိဖန်တီးမယ့် ဟင်းလျာတစ်ချက်ချင်းနဲ့ ဗီဒီယိုတိုင်းကို ရိုးရှင်းလွယ်ကူပြီး နားလည်ရလွယ်အောင် အကောင်းဆုံး ကြိုးစားသွားမယ်လို့ ဆုံးဖြတ်ထားပါတယ်။ အခြား လူတွေကိုလည်း အကျိုးရှိအောင် ထောက်ပံ့ပေးနိုင်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။

အချိန်ပေးကြည့်ရှုပေးလို့ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ ကျွန်မရဲ့ ဗီဒီယိုအသစ်တွေကို ဆက်လက်ကြည့်ရှုနိုင်ဖို့ ဖေဝ်ဝါရစ်လုပ်ပေးရန်၊ မျှဝေပေးရန်နဲ့ subscribe လုပ်ပေးရန် လည်း လွတ်လပ်စွာ ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။

ကျွန်မရဲ့ ချာနယ်ကို ဆက်လက် အားပေးကြဖို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ ဒီချာနယ်ကနေ ရရှိလာမယ့် ဝင်ငွေနေ့စဉ်ကို ဖိလစ်ပိုင်နိုင်ငံရဲ့ လ احتياجاتရှိနေသူများထံ သွင်းတန်းလှူဒါန်းသွားမယ် ဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်မရဲ့ YouTube ရင်းမြစ်ငွေတွေ ဘယ်သို့ သွားမလဲ ဆိုတာတွေကိုလည်း သင်တို့ ကြည့်ရှုနိုင်မယ့် ဗီဒီယိုများကို တင်ပေးသွားပါမယ်။

ပျားရည်နွယ် ခိကျင် တီကကာမာလာ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ –
အကြက်သွန်နီ ကိုက်လုံး (၆ လုံး)၊ ဖျော်မုန့်

ကနိုင့်ယားနွယ် (ginger) ၄ လက်ဖဝါး၊ အရမ်း နူးညံ့အောင် ချိတ်သိမ်းထားသည်

ကြည့်လာမရ (turmeric)မှုန့် ၂ လက်ဖဝါး

ဂာရမ် မသာလာ (garam masala) ၂ လက်ဖဝါး

ခရုန်ဒါ (coriander)မှုန့် ၁ လက်ဖဝါး

ဂျီကွန်း (cumin)မှုန့် ၂ လက်ဖဝါး

ဂရိ ယိုဂတ် ၁/၃ ခွက်

ကိုရှာ ဆား (kosher salt) ၁ဇွန်းစား

အရိုးမဲ့ အရေမဲ့ ကြက်သား ၁ ပေါင်

ဆားမပါ လတ်ဆတ် ကျွဲနို့နဲ့ ပြုလုပ်တဲ့ ဗီဒါ ၃ ဇွန်းစား

အလတ်စား ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး၊ ပါးပါး လှီးထားသည်

ချိုပွဲ အကြာင့် စိမ်းအနှစ် (tomato paste) ၂ ဇွန်းစား

ကာဒါမမ် (cardamom) ၁ လက်ဖဝါး

အနီ মরিচ အစိတ်အပိုင်းမှုန့် ၁/၂ လက်ဖဝါး (လိုသလို အသုံးပြုနိုင်သည်)

ကြီးမားတဲ့ ဖိုးထည် တွမ်းသီး စိန့်ထားသော ၁ သာလွန်

ကိုကိုနတ် ခရင်း/ကိုကိုနတ် နို့ခရင်း ၁ ၁/၂ ခွက်

စိုင်လာနထ (cilantro) သို့မဟုတ် ပက်စလီ (parsley) စိန့်ထားသည့် ၃/၄ ခွက် (အလှဆင်ရန်)

ထန်းတောင်ထမင်း (သောက်သုံးရန်)

ပြုလုပ်နည်း

သွန်နီ၊ ကနိုင့်ယားနွယ်၊ ကြည့်လာမရမှုန့်၊ ဂာရမ် မသာလာ၊ ခရုန်ဒါမှုန့်နဲ့ ဂျီကွန်းမှုန့်တွေကို မှန်လေး တစ်လုံးထဲမှာ ရောနှောပေးပါ။ လတ်ဆတ်တဲ့ ယိုဂတ်၊ ဆားနဲ့ အရသာအမှန် စပ်မှုန့်အားလုံးရဲ့ တစ်ဝက်ကို အလတ်စား အိုးလေးတစ်လုံးထဲ ထည့်ကာ လှော်စက်ပေးပါ။ ပြီးရင် ကြက်သားထည့်ပြီး ပြန်လည် ကပ်လျက် ထည့်မိပါ။ ခွက်နားပိတ်ပြီး ခြောက်နာရီလောက် သို့မဟုတ် လေးနာရီကြား ထားပေးပါ။ ကျန် spice mixture ကိုလည်း ခွက်နားပိတ်ပြီး စားဖိုခန်းအအေးအတွင်း ထားပေးပါ။

ဗီဒါကို ထူထောင်တဲ့ အိုးကြီး ထဲမှာ အလယ်အလတ် အပူအရှိန်နဲ့ ချက်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ စိမ်းအနှစ် (tomato paste)، ကာဒါမမ်နဲ့ မရစ်ချိုငျများ ထည့်ပြီး အမြဲ လှော်ထုတ်ကာ ချက်ပါ။ စိမ်းအနှစ်ရဲ့ အရောင် မိုဓိန်းလာပြီး ကြက်သွန်နီ စိုစို လှုပ်လာသည့်အထိ လုပ်ပေးပါ (မိနစ် ၅ လောက်)။ ကျန် spice mixture တစ်ဝက်လုံး ထည့်ပြီး နောက်တစ်ဖန် အောက်ခြေ အိုးအောက် ကင်အိုင်း လာသည့်အထိ (မိနစ် ၄ လောက်) အမြဲ လှော်ထုတ်ချက်ပါ။

တွမ်းသီးနဲ့ အရည်တွေကို အိုးထဲ ထည့်ပါ။ ဒေးမိန့်အောင် ချက်ကာ ပြန်လျှော့ပြီး အပူချိန်ကို လျော့ချကာ အရည် ပြန်ထူလာပြီး အောက်ခြေက အရည်များ ကွက်လပ်မကျန်အောင် အလှည့်ကျ လှော်ထုတ်ကာ ၈-၁၀ မိနစ် အနည်းငယ် မီးနိမ့်နဲ့ ချက်ပေးပါ။

ကိုကိုနတ် ခရင်းနဲ့ စိန့်ထားတဲ့ စိုင်လာနထထည့်ပြီး ၁၀-၁၅ မိနစ်လောက် အနည်းငယ် လှော်ထုတ်ကာ အရည်ထူအောင် ချက်ပေးပါ။

အတူတူ အချိန်တည်းမှာပဲ broiler ကို နွေးအောင် ပြင်ဆင်ပါ။ ချောင်းနက် လိုင်းပါတဲ့ ထမင်းဘောင်ပန်းကန်အောက်မှာ သံချောင်းကွန်ယက် တစ်ထပ် ချထားပြီး ဖိုင်းလ် စာရွတ်နဲ့ ထပ်၍ ဖုံးအုပ်ထားပါ။ ကြက်သားကို ရိုးရှင်းသော အတန်းတစ်တန်းနဲ့ ဖြန့်ချထားပါ။ ကြက်သားတွေ အခွင့်အရ ပါးနက်လာမည့်အထိ (အတွင်းထိ မချက်ရသေးသော်လည်း) ၁၀ မိနစ်လောက် နီးကပ်အောင် မီးရှို့ပါ။

ကြက်သားကို သားလေးစား အရွယ်အစားဖြတ်ပြီး ဆော့စ်ထဲ ထည့်ကာ လှော်ထုတ်ကာ ပေါင်းချက်ပါ။ ကြက်သား အလုံးစုံအုပ်ကျလက်သွားပြီးအထိ ၈-၁၀ မိနစ်လောက် ချက်ပေးပါ။ ထမင်းနဲ့ စိုင်လာနထ တက်သက်အနေနဲ့ ပါဝင်လာစေပါ။

ပူပူနွေးနွေး ထန်းတောင်ထမင်းနဲ့ သောက်သုံးပါ။